凉山乡：“软硬”两手抓，守住关键“食”刻

民以食为天，食以安为先。每年寒冬腊月正是农村自办宴席和聚餐时节，凉山乡始终践行最严谨的标准、最严格的监管，确保人民群众“舌尖上的安全”。

加强培训，责任落实到位。彝族年前夕，凉山乡积极开展食品安全保障培训会，对食品安全风险点的排查、处置、整改工作进行详细的部署，要求各村组严格督促辖区内农村自办宴席和聚餐主体、各食品经营主体严格落实食品安全主体责任，提前向乡食品安全办公室报告报备，严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，确保聚餐期间食品安全。

提前介入，监督检查到位。乡食品安全办公室牵头，学校、卫生院、乡安监办等相关所站联动，及时组织开展食品安全检查，重点检查了辖区内校园食堂、机关食堂及周边食品经营主体是否持有效《食品经营许可证》、从业人员健康证是否齐全、餐饮服务基础设施是否具备接待条件、卫生状况是否良好、原材料是否安全可靠，并督促经营方对检查发现的问题进行立即整改。

专人驻点，安全保障到位。强化各级各部门联动，由乡分管领导带队，抽调精干力量巡查检查；由乡安监办、乡食安办、卫生院、派出所、乡环保等部门派出工作人员驻点保障，督促辖区内承办聚餐各餐馆和食品经营主体严格落实食品原料采购索证索票、进货查验、餐饮具清洗消毒、食品留样等各项食品安全管理制度，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》，控制食品各加工环节流程，严防食品交叉污染；督促农村自办宴席和聚餐主体自觉主动做好食品安全隐患自查，严格审查聚餐期间每日菜单和采样，严禁提供、制作高风险食品，切实保障食品安全。

联合执法，原料检验到位。针对农村自办宴席食堂和辖区内各食品经营主体，乡食安办主动邀请县级相关食品安全主管部门共同执法抽检，抽检时以米、面、油、蔬菜等为检测重点，强化食品快速检测，切实做到“应检尽检、能检必检”，严防不合格食品原材料流入餐桌。