江边乡第二期“家庭餐制作”培训开班

为帮助水电移民群众掌握实用烹饪技能，扩宽就业渠道，近日，江边乡第二期假期餐制作培训在大树村拉开序幕，为期4天的家庭餐制作专项培训，吸引了150名村民积极参与。此次培训立足当地饮食文化特色，聚焦易学易用的家常菜品，助力移民群众实现“家门口”就业创业。

因地制宜设计课程，突出本土风味。针对大树村作为水电移民区的特点，培训团队深入调研村民需求，将元谋热坝区特色食材与家庭餐饮技能相结合。课程涵盖酸菜鱼、农家小炒、凉粉等地方特色菜，同时融入干煸土豆丝、时令野菜加工等家常菜品，确保学员“学得会、用得上”。

创新模式注重实操实效。培训采用“集中示范+分组练习”模式，将150名学员分为不同的小组，每组配备全套炊具和食材，帮助学员系统掌握食材选择、刀工处理、火候控制、香料配比等关键技术。在讲师完成菜品演示后，学员轮流上手操作，师傅一对一纠正动作。针对移民家庭中常见的炊具受限情况，课程特别设计了“一锅多菜”“土灶活用”等实用技巧。现场还设置了成品品鉴环节，学员们互相点评改进，气氛热烈。村委会工作人员表示：“这种培训既保留了金沙江边的传统风味，又教会大家用普通食材做出新花样，这样的培训我们要年年办！”

“以前只会做简单的家常菜，现在学会了特色菜做法，提升了提高了自己的烹饪技能，也为将来就业创业做准备！”参训学员周大姐信心满满地说。

此次培训是落实移民后续扶持政策的重要举措。下一步，江边乡将根据群众需求持续开展各类技能培训，切实帮助移民群众实现“搬得出、稳得住、能致富”的目标。